Pasta alla mantovana. Stendere la pasta finemente con il matterello oppure con l'apposita macchina stendi-pasta. Per la pasta Passiamo alla pasta fresca. Variante molto golosa perché arricchita da un formaggio tenero e delicato come lo stracchino.

Tortelli alla mantovana. di Alessandra Rossi in Primi Piatti. I tortelli di zucca sono una preparazione della cucina mantovana. Come la maggior parte dei piatti tipici deriva da ingredienti poveri ma nutrienti. You can cook Pasta alla mantovana using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Pasta alla mantovana

Prepare 300 g of pates fraîches.
Prepare 200 g of chair de potiron cuite.
You need 200 g of sauce tomate.
It's 1 of gros oignon.
It's 25 g of beurre.
You need 2 cuillères à soupe of mascarpone.
It's 80 g of fontina ou de raclette (de la ruche qui dit oui).
You need of sel.
You need of poivre.

La torta mantovana è un dolce molto diffuso in Toscana, soprattutto nella zona di Prato. Ha una pasta soffice, molto profumata, ricca di mandorle, burro e abbondantemente cosparsa di zucchero a velo. In questa sezione vi presentiamo i piatti tipici mantovani. La cucina mantovana è profondamente legata alle antiche tradizioni contadine.

Pasta alla mantovana step by step

Il faut faire cuire d'avance le potiron: l'éplucher, découper de gros morceaux, les faire cuire dans l'eau salée à l'autocuiseur pendant 8 minutes et égoutter..
Il faut aussi préparer d'avance la sauce tomate avec tomates, ail, oignons, herbes... OU prendre de la sauce déjà cuisinée !.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre. Quand il commence à roussir, ajouter la chair de potiron et bien remuer pour en faire une purée..
Ajouter la sauce tomate puis le mascarpone. Remuer encore pour bien mélanger tous les ingrédients..
Mettre la fontina (fromage italien) ou à défaut la raclette coupée en tranches à fondre sur le dessus de la sauce et couvrir..
Pendant ce temps, faire cuire les pates selon le temps indiqué et égoutter..
Pour servir, commencer par les pates puis la sauce par dessus. L'astuce ici consiste à remuer très peu la sauce (1 ou 2 tours de cuillère, pas plus) avant de servir pour laisser des "blocs" de fromage qui filent... Miam !.

Spaghetti alla Nerano is an Italian pasta dish invented in the Italian village of Nerano, on the Sorrento peninsula. Its main ingredients are pasta, fried zucchinis and provolone del Monaco (or caciocavallo). Come preparare i tortelli alla mantovana. Riprendete la pasta e dividete in tre parti uguali. Le lasagne alla mantovana sono parte di una tradizione lunga un secolo.