How to Make Perfect Tartare de Gambas à la Pomme Granny Smith et Salade Tomates colorées

Tartare de Gambas à la Pomme Granny Smith et Salade Tomates colorées.

You can cook Tartare de Gambas à la Pomme Granny Smith et Salade Tomates colorées using 14 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Tartare de Gambas à la Pomme Granny Smith et Salade Tomates colorées

1. Prepare 2 of Pommes Granny Smith.
2. You need 200 gr of Gambas cuites décortiquées (en barquette).
3. It's 2 of Tomates rouge.
4. It's 2 of Tomates verte.
5. Prepare 2 of Tomates orange.
6. It's 2 of Tomate jaune.
7. Prepare 1 of citron vert.
8. It's of huile d'Olive.
9. Prepare of Vinaigre Balsamique de Modène.
10. You need of sel, poivre.
11. Prepare of Aneth.
12. It's of Basilic Frais.
13. It's of Pignon de pin.
14. It's of Curry.

Tartare de Gambas à la Pomme Granny Smith et Salade Tomates colorées instructions

1. Prélevez quelques zestes et le jus du citron vert. Coupez en petits dés les pommes Granny et quelques bâtonnets pour le dressage (réservez ces derniers à part avec quelques gouttes de jus de citron pour éviter l'oxydation). Déposez les dés de pommes dans un saladier et arrosez avec le jus du citron. Bien mélangez et réservez..
2. Incorporez les Gambas coupées en petits morceaux (en réserver 4 pour la décoration). Salez, poivrez à votre convenance, ajoutez les zestes de citron, parsemez d'Aneth et verser 2 cuillère à soupe d'huile d'Olive. Bien mélangez et réservez au frais une demi-heure..
3. Pendant ce temps coupez les Tomates en quartier après les avoir soigneusement nettoyé..
4. Sur chaque assiette, disposez sur un des côtés les quartiers de Tomates en forme de rosace en alternant les couleurs. Salez et poivrez à votre convenance, ajoutez un filet d'huile d'Olive, quelques gouttes de Vinaigre Balsamique de Modène, décorez avec les feuilles de Basilic et pignons de Pin..
5. De l'autre côté déposez le tartare de Gambas dans un emporte pièce rond ou rectangle pour lui donner une joli forme, bien tassez et retirez l'emporte pièce. Décorez avec les bâtonnets de pommes, déposez une Gambas sur le dessus et saupoudrez légèrement de Curry. Décorez avec quelques gouttes de vinaigre Balsamique de Modène. Dégustez aussitôt !.