How to Make Tasty Pâte de fruits

Pâte de fruits.

You can have Pâte de fruits using 7 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pâte de fruits

1. Prepare 500 g of pulpe de fruits exotiques Ou jus de fruits.
2. It's 100 g of glucose.
3. Prepare 18 g of pectine jaune.
4. It's 575 g of sucre semoule.
5. It's 75 g of sucre semoule.
6. You need 15 g of acide tartrique a défaut du jus de citron.
7. It's of Sucre cristal pour enrober les pâtes de fruits.

Pâte de fruits step by step

1. Versez le jus de fruits dans la cocotte, ajoutez 575g de sucre et chauffez. Mélangez au fouet, ajoutez le glucose puis portez à ébullition..
2. Mélangez la pectine avec les 75g de sucre. Ajoutez ce mélange et fouettez sans cesser de battre. Ajoutez le thermomètre et mélangez sans arrêter, il faut que la température arrive à 107°C à 108°C. Retirez la casserole du feu. Ajoutez l'acide tartrique ou acide citrique, si vous n'en avez pas, ajoutez du jus de citron. Mélangez et laissez refroidir 5 minutes..
3. Chemisée un plat carré avec une feuille en papier cuisson et versez la préparation. Laissez refroidir 4 heures à température ambiante. Démouler saupoudrez la plaque de pâte de fruit de sucre, retournez-la sur la planche, recouvrez de sucre et découpez en petits cubes. Puis roulez chaque cube dans le sucre cristal..